Moin Männer!

Wisst ihr noch, damals? Wir, wie wir durch die Nächte in Berlin gezogen sind, von Bar zu Bar, immer auf der Suche nach dem nächsten großen Ding? Rückblickend auf diese Zeit hab ich vor einigen Monaten einen Cocktail gemixt, der dieses Lebensgefühl in ein Glas packen sollte. Einige Zeit lag das Rezept bei mir in der Schublade, aber jetzt zum Frühlingsbeginn muss es mal raus unter die Leute.

Dieser Drink ist wie ein perfekter Abend in unserer Stadt: ein bisschen rau, ein bisschen süß, und am Ende samtig-weich. Ich habe einen irischen Whisky dafür ausgesucht, den Jameson. Der ist unkompliziert, nicht rauchig und bringt genau die richtige Basis für alles, was danach kommt.

Jetzt kommt der Berliner Persico ins Spiel – der Kult-Kirschlikör der 80er aus der Eckkneipe, der uns allen ein Begriff ist. Er verleiht dem Drink diese wunderbare, rötliche Farbe und diese leicht
fruchtige, leicht herbe Note.

Was kommt noch dazu? Ein Hauch Schokosirup für die Tiefe - Monin ist da mein Bar-Klassiker-Tipp, der hat diese klassische, nicht zu dichte Schokonote - während ein Hauch frische Zitrone für ein balanciertes
Finish sorgt.

Aber der eigentliche Trick, damit der Drink so richtig weich wird auf der Zunge und den genialen Schaum kriegt, ist Fee Foam, 100% vegan! Der bringt den Drink zum schäumen ohne tierisches Eiweiß. Und man muss kein Eigelb wegschmeißen. Optional kann man noch ein paar Dashes Angostura Bitters zugeben. Sie nehmen dem Drink etwas die Süsse und machen unseren Cocktail tiefgründiger, das Salz in
der Suppe.

Krönenden Abschluss ist die Garnitur auf der Schaumkrone, zwei eingelegte Amarena-Kirschen - ich nehme am liebesten die von Fabbri. Eine Zitronenzeste kann noch dazu – fertig ist mein Bonnie and Clyde.

Probiert ihn aus! Er schmeckt nach Berlin, nach uns und nach guten Geschichten.

DAS REZEPT: ULIS Bonnie & Clyde

ZUTATEN:

* 4 cl Jameson Irish Whiskey
* 2 cl Krischlikör, Berliner Persico
* 1 cl Schokosirup von Monin Chocolate
* 3 cl frischer Zitronensaft
* einige Dashes Fee Foam von Fee Brothers
* Optional: 2 Dashes Angostura Bitters
* Eiswürfel
* Garnitur: Amarena-Kirschen von Fabbri, Zitronenzeste

ZUBEREITUNG:

* Gib alle Zutaten – Whisky, Persico, Schokosirup, Zitronensaft und Fee Foam (und optional die Bitters) – ohne Eis in einen Cocktail-Shaker. Das nennt man einen "Dry Shake". Schüttle kräftig für ca. 10 Sekunden. Das emulgiert das Fee Foam und sorgt für den tollen Schaum.
* Fülle den Shaker nun mit Eiswürfeln auf und schüttle das Ganze noch einmal kräftig ("Wet Shake"), bis der Shaker von außen beschlägt.
* Seihe den Cocktail durch einen Strainer, falls keiner zur Hand ist, durch ein Sieb in einen im Kühlschrank vorgekühlten Tumbler- das spart Eis - gib aber vorher noch 4-5 Eiswürfel ins Glas.
* Garniere den Bonnie und Clyde mit zwei Amarena-Kirschen und einer feinen
Zitronenzeste.
* Prost!